Die geschälten Kartoffeln reiben und anschliessend das Kartoffelwasser ausdrücken. Im Erzgebirge nimmt
man dazu einen "Kartoffelsack" (straffes Leinensäckchen).
Die Zwiebeln sehr fein hacken oder reiben und mit den weiteren Zutaten der Kartoffelmasse hinzufügen und
gut vermengen. (Zucker vorsichtig zum Abschmecken verwenden!) Aus der Masse mit den Handtellern
kleine flache Puffer formen und in dem Leinöl von beiden Seiten goldgelb braten.
Dazu schmecken Apfelmus oder Heidelneeren (Blaubeeren).
Hinweis: Das Leinöl sollte unbedingt frisch sein (kalt gepresst -
Reformladen) damit die Bambes nicht bitter schmecken. Wer Leinöl nicht mag, kann natürlich auch
anderes Öl verwenden, dann sind es eben nur "Bambes" Erzgebirge, : gesammelt und
gepostet von Eberhard Hofmann
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