Butter in einer flachen Kasserolle (Plat # sauter) schmelzen lassen.
Die geschlagenen Eier mit Salz und Pfeffer würzen, etwas süße Sahne beifügen, in die Kasserolle geben
und bei mäßiger Hitze rühren, bis sie Bindung haben; sie sollen weichgehalten werden und die Konsistenz
einer dicken holländischen Sauce haben. Zum Schluß noch ein Stückchen Butter darunterrühren.