Die Pflaumen in einem großen Topf unter häufigem Rühren etwa 2 1/2 h einkochen. Feingehackte
Zitronenschale, Zimt und Ingwer zugeben und weitere 3 h unter ständigem Rühren einkochen, bis das Mus
vollständig eingedickt und blauschwarz geworden ist. Wenn er richtig eingekocht wurde, ist der Powidl in
heißem Zustand schon streichfähig. Noch heiß in Gläser füllen. Der Powidl wird erst vor Gebrauch mit
etwas Zucker und Rum abgeschmeckt.