Das Mehl wird mit Salz und Milch glatt verrührt, dann gibt man die Eier dazu. Der Teig wird sofort durch die
Spätzlemaschine in kochendes Salzwasser gegeben oder vom Holzbrett mit einem Holzmesser
streifchenweise sehr rasch in das Wasser gestrichen. Nach etwa 8 Min.
sind die Spätzle gar. Man darf nicht zu viel auf einmal einlegen.
Sie werden mit dem Sieblöffel herausgehoben, mit brauner Butter, in der geriebene Semmeln geröstet
wurden, übergossen.