Das Gemüse waschen, putzen und grob zerteilen. Mit dem Schäufele und dem Bier in einen passenden
Topf geben. Wasser zugeben, daß das Fleisch knapp bedeckt ist. Noch einmal herausheben, den Sud
zum Kochen bringen, Fleisch wieder zugebenund bei schwacher Hitze in 1 1/2 Stunden garziehen lassen.
Inzwischen Kartoffeln waschen, garen und pellen. Etwa 1/4 Liter Sud abschöpfen, mit Senf, Öl, Essig, Salz
und Pfeffer zu einer sehr würzigen Marinade rühren. Die Kartoffeln direkt hineinschneiden.
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden, unterziehen.
Abschmecken. Das Fleisch auslösen, in Scheiben schneiden, mit dem Salat anrichten.