Die Kartoffeln waschen, mit der Schale kochen, noch warm pellen und in feine Scheiben schneiden.
Die Salatgurke waschen, schälen und in Scheiben hobeln. In einer Schüssel mit den Kartoffeln mischen.
Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Brühe mit dem Essig, Salz, Zucker und den Zwiebeln kurz
aufkochen und mit dem Senf und dem Öl vermischen.
Über den Salat geben, alles vorsichtig mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zum Schluß den gewaschenen und trockengeschüttelten Schnittlauch in Röllchen schneiden und
darüberstreuen.
Wenn der Salat jetzt noch mindestens 30 Minuten durchziehen kann, entwickelt er ein hervorragendes
Aroma.