Herzhafte Kartoffelsuppe

Für 4 servings

ZUTATEN

100 g Geräucherter Schweinebauch

3 Zwiebeln

1 Stange Lauch

1/4 Sellerieknolle

1 Möhre

500 g Kartoffeln

1 EL Butterschmalz

1/2 Litr. Fleischbrühe

1 Lorbeerblatt

2 Wacholderbeeren

1 Messerspitze Liebstöckel

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

1 Scheib. Weißbrot

1/2 EL Butter

100 g Schlagsahne

200 g Fleischwurst

Den Schweinebauch würfeln. 2 Zwiebeln fein würfeln, 1 Zwiebel in Ringe schneiden. Lauch, Sellerie und Möhre putzen, waschen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einen Topf erhitzen, Schweinebauch darin ausbraten. Gehackte Zwiebel und Gemüse zugeben und kurz mitbraten. Kartoffelscheiben zugeben und die Fleischbrühe angießen. Kräuter und Gewürze zugeben und die Kartoffelsuppe zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen das Weißbrot würfeln und in einer trockenen heißen Pfanne rösten. Dann die Butter in die Pfanne geben und die Zwiebelringe goldbraun braten. Die Suppe nach der Garzeit mit dem Schneebesen kräftig durchrühren, damit sie sämig wird, die Sahne unterziehen und die Suppe abschmecken. Fleischwurst pellen und in Scheiben schneiden. Die Suppe in eine vorgewärmte Terrine umfüllen, die Wurstscheiben einlegen, mit Brotwürfeln und Zwiebelringen garnieren.

Nährwerte pro Portion: Kilokalorien 630 Kilojoule 2630 Eiweiß/g 17 Kohlenhydrate/g 33 Fett/g 44 Ballaststoffe/g 6 MMMMM--------------------------QUELLE----------------------------- : - Multimedia Kochen : - Erfaßt von: : - jakob.gutwin@abg1.siemens.de


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