Mango-Chutney (Mali)

Für 1 Rezept

Zutaten

4 Mangos

200 ml Apfelwein

500 g Rohzucker

3 Tasse Weinbeeren

1 Zitrone

- (1)

1 Orange

2 Knoblauchzehen

200 ml Wasser

1/2 TL Nelkenpulver

1 TL Ingwerpulver

1/2 TL Roter Pfeffer

1/2 TL Schwarzer Pfeffer

1 1/2 TL Salz

5 Limonen

- Saft

1 Zitrone

- (2) Saft

Mangobäume sind in Mali - wie auch im übrigen Westafrika - sehr verbreitet. Die Früchte werden roh gegessen, als Nachspeise, Süssspeise sowie zu Chutney verarbeitet.

Mango-Chutney wird zu Fleisch serviert.

Mangos schälen und entkernen, mit Apfelwein, Rohzucker und Weinbeeren kochen, bis die Mangos weich sind.

Zitrone (1) und Orange in kleine Stücke schneiden, pressen, zusammen mit den restlichen Zutaten - ausser Limonen- und Zitronensaft (2) - dazugeben und ca. 1 Stunde dünsten lassen.

Limonen- und Zitronensaft (2) dazugeben und gut mischen.

In geschlossenem Glas halten.


Stichworte	Afrika, Aufbau, Chutney, Mali, Mango

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