Die Mandeln in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und das Häutchen entfernen, während sie noch
heiß sind. Auf Papierhandtüchern gut abtrocknen lassen. Auf ein Backblech geben. Mit wenig Olivenöl
beträufeln, mit Salz und ein wenig edelsüßem Paprika bestreuen und im heißen Ofen unter häufigem
Wenden nur ganz leicht rösten. Man kann sie auch in ein wenig Öl in der Bratpfanne rösten.
*Quelle: Cooking in Spain by Janet Mendel-Searl
Erfasst und übersetzt von Sylvia Mancini