Teigwaren, Vegetarisch

Penne mit Zucchini und Tomaten



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln
  • 1 kg (Flaschen-)Tomaten
  • 50 g Rosinen
  • Salz, Cayennepfeffer
  • 500 g Penne
  • 200 g Zucchini
  • 50 g Pinienkerne
  • Rosmarin
  • 4 EL Olivenöl
  • Knoblauch und Zwiebeln würfeln. Tomaten häuten, alles einkochen lassen. Rosinen dazugeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

    Nudeln kochen. Zucchini kleinschneiden, mit Pinienkernen und Rosmarin kurz im erhitzten Olivenöl anbraten. Mit den Tomaten und den Nudeln mischen und heiß servieren.

    Stichworte

    Nudeln, Teigwaren, Vegetarisch

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