Nichts umkommen lassen -das war nicht nur in Grossmutters Haushalt
eine Selbstverständlichkeit. Aber wer mag schon Aufgewärmtes essen? Oberster Grundsatz der
Resteküche ist deshalb die Verwandlung des Restes in ein neues Gericht, dem man die Herkunft der
Zutaten icht anzumerken braucht. Speisen, die sich besonders für die Resteverwertung eignen, sind
biespielsweise alle Arten von Salaten, Aufläufen, Suppen, viele Sossen, hackfleischgerichte, Ragouts,
Frikassee, ferner Sülzchen, Rühreigerichte, Eintöpfe und sonstige Mischgerichte. Wenn man von den
Restezutaten ausgeht, ergeben sich u.a. folgende Vorschläge: