Champignonsuppe mit Raukesprossen

Für 4 Personen

Zutaten

200 g Raukesprossen

1 Essl Öl

400 g Champignons

800 ml Gemüsebrühe

125 ml Sahne

2 EL Sherry

; Salz, Pfeffer, Paprika

Hälfte der Champignons in feinblättrige Stücke schneiden und in Öl sautieren, die restlichen Champignons in den Mixer geben und sehr klein hacken.

Alle Zutaten mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und bei kleiner Hitze ca. 5 Min. sanft garen. Nicht kochen.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, Suppe auf Teller giessen und Raukesprossen dazugeben.


Stichworte	Champignon, Gebunden, Sprossen, Suppe

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