Speisequark durch ein Dieb streichen, mit ganzen Eiern, Butter, Salz schaumti rühren, Mehl dazugeben
und den ziemlich festen Teig eine Stunde kaltstellen. Den Quarkteig zu einer armdicken Rolle formen,
daraus finderdicke Scheiben schneiden, in jde eine eingeweichte, gut abgetropfte mit einem Stückchen
Würfelzucker gefülle Aprikose einlegen (evtl. kann auch Aprikosenmarmelade genommen werden), zu
Klössen formen, in kochendes Salzwasser einlegen, zehn Min.
siedenlassen, mit reichlich Zucker und Zimt bestreuen und mit in Butter gerösteten Semmelbröseln
übergiessen.