Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
Fischköpfe und Wasser dazugeben, mit Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie, Essig und Zimt würzen. Zum
Kochen bringen und danach ca.
eine Stunde auf kleiner Flamme weiterkochen.
Die Brühe durch ein Sieb geben, die klare Brühe in den Topf zurückgeben, wieder zum Kochen bringen und
die Fischstücke darin ca. 20 Minuten garen.
Eigelb schlagen, Zitronensaft dazugeben und wieder schlagen. Eine Kelle Brühe dazugeben und
weiterschlagen. Ei-Zitronensaft-Mischung
zur Suppe geben und unter Rühren erhitzen, aber nicht mehr kochen.
Mit etwas Kurkuma stärker färben.