Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier verquirlen, beifügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
Die Karotten schälen. An der Röstiraffel zum Teig reiben.
Die Zwiebel und die Petersilie hacken und beifügen. Den Teig mit Selleriesalz würzen.
Reichlich Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Mit Hilfe von 2 Löffeln jeweils etwas Teig in
die heisse Butter setzen, zu kleinen Küchlein formen und bei mittlerer Hitze langsam beidseitig golden
braten. Die Rösti-Küchlein im 80íC heissen Ofen
ungedeckt warm stellen.