Zubereitung: Das Entenbrustfilet in Streifen schneiden, würzen und
in einer Grillpfanne in Olivenöl anbraten.
Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, in Brühe garen, die geschnittenen Frühlingszwiebelknollen
dazugeben, abgiessen und in Butter nachschwenken. Das Frühlingszwiebelgrün im Salzwasserbad
blanchieren, abgiessen und beim Anrichten dekorativ auf den Entenbruststreifen anrichten.
Für die Sosse den Ingwer in feine Würfel schneiden, in Olivenöl anschwenken, mit Rotwein und Brühe
ablöschen und einkochen. Die fein geschnittenen Aprikosen dazugeben und mit kalt angerührter Stärke
binden.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er El Dorado Zinfandel, rot, Madrona Vineyards aus
Kalifornien/USA.
: Team "Tomate" für nur DM 19.84:
: Gebratene Artischocken mit Radicchiostreifen
: Entenbruststreifen auf Ingwer-Aprikosen-Sosse
: Kiwisuppe mit kandierten Mandeln