Kirschen waschen, entsteinen und abtropfen lassen. Johannisbeeren waschen und von den Rispen
streifen.
1/4 der Kirschen und die Johannisbeeren in einen Topf geben, dazu dünne Schale einer Zitrone, den Saft
der Zitronen, Zimt und Nelken.
Langsam zum Kochen bringen. 3 Minuten schwach perlen lassen und mit dem Schneidstab pürieren.
Durch ein Sieb passieren und dabei mit der Rückseite einer Suppenkelle ausdrücken. Saft mit
Gelierzucker mischen und abschmecken.
Kirschen in Gläser geben, leicht zusammendrücken und mit dem Saft bedecken. Verschliessen, in kaltem
Wasser aufsetzen, bei mittlerer Hitze zum Perlen bringen und einkochen.
*Ergibt 5 Einkochgläser a 750 ml
Einkochen: 30 Minuten bei 90GradC
Lagern: 12 Monate bei 1-20GradC
Das Kompott mit Griessklösschen, Quarkauflauf, Pfannkuchen oder anderen Mehlspeisen anrichten. Oder
pur als leichtes Dessert. Es schmeckt ausgezeichnet zu Vanille-Eiscreme und kann aus festlichem
Anlass flambiert werden: Das Kirschkompott heiss über das Eis geben,
bei Tisch mit etwas heissem Kirschwasser beträufeln und anzünden.