Brombeeren durch ein Sieb passieren (einige zum Garnieren übrig lassen). Mit Quark, Joghurt, Honig,
Eigelb und Zitronensaft sahnig rühren. Eiweiss und Sahne steif schlagen. Unter die Creme rühren.
In eine Schüssel füllen. In den Kühlschrank stellen. Kurz vorm Servieren mit Suppenmakronen,
Brombeeren und Walnusskernen garnieren.