Forellenlasagne mit Kräutersauce

Für 2 Portionen

Zutaten

8 Lasagne-Teigplatten

300 g Forellenfilet ohne Haut

1/2 Litr. Sahne

1 Schalotte, fein geschnitten

1/2 TL Koriander, gemahlen

2 Salbeiblätter, fein

- geschnitten

1 Essl Sauerampfer, fein

- geschnitten

1 Essl Wilden Schnittlauch, fein

- geschnitten

1/8 Litr. Gemüsebrühe

1 Essl Mehlbutter

1/2 Zitrone, Saft

Pfeffer, Salz, Muskat

Butter zum Anbraten

Die Forellenfilets in Streifen schneiden und mit 1/4 l Sahne, Koriander und etwas Salz in einen Cutter geben und zu einer Farce verarbeiten. Für die Sauce Schalotten in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen, mit Brühe und Zitronensaft ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen. Dann Mehlbutter untermischen und die Sauce binden. 1/4 l Sahne, Salbei, Sauerampfer und Schnittlauch untermischen und kurz aufkochen lassen. Die Sauce mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Die Lasagneblätter in Salzwasser bissfest kochen. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten, Lasagneblätter einlegen, etwas Farce darauf geben und mit Sauce begiessen. Darauf wieder Lasagneblätter, Farce, Sauce und die letzten Teigplatten geben. Mit der restlichen Sauce übergiessen und bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 20 Minuten im Ofen garen.

:Letzte Änder. : 4.03.2001


Stichworte	Backen, Fisch, Forelle, Gewürze, Kräuter, Lasagne, Teigwaren

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