Hackfleischbällchen mit Tomaten-Sherry-Salsa

Für 4 Portionen

BÄLLCHEN

5 Scheib. Sandwichbrot

- entrindet und

- in kleinen Würfeln

100 ml Milch

1 Peperoni

- sehr fein gehackt

100 g Sonnenblumenkerne

2 EL Olivenöl

1 Zwiebel

- fein gehackt

2 Knoblauchzehen

- zerdrückt

200 g Rinderhackfleisch

200 g Schweinehackfleisch

1 Ei

Majoran, getrocknet

Oregano, getrocknet

Salz

Pfeffer

- aus der Mühle

SALSA

5 Tomaten

- gehäutet, entkernt

- und fein gehackt

1 groß. Schalotte

- fein gehackt

1 Peperoni

- fein gewürfelt

2 EL Olivenöl

60 ml Sherry fino

Salz

Pfeffer

- aus der Mühle

4 EL Ketchup

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Für die Bällchen:

Brotwürfel in der Milche einweichen. Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne goldgelb rösten, heraus nehmen und beiseite stellen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch unter Rühren darin einige Minuten braten. Brot ausdrücken und in einer Schüssel mit Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch und Ei mischen, mit Oregano, Majoran, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Mischung gut durchkneten.

Aus der Masse etwa 24 kleine Bällchen von ca. 4 cm Durchmesser formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im heissen Backofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen. In einer Schale anrichten und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.

Für die Salsa:

Tomaten, Schalotte, Peperoni, Olivenöl und Sherry gut mischen, die Salsa mit Salz, Pfeffer und Ketchup pikant abschmecken. Zu den warmen oder abgekühlten Bällchen servieren.

: Pro Portion etwa: 2300 kJ/715 kcal : E: 37 g, F: 51 g, KH: 28 g

Quelle: Schlemmen mit Fleisch

erfasst: tom


Stichworte	Alkohol, Drink, Fleisch, Hackfleisch, Rind, Sauce, Saucen, Schwein

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