Das Weisse der gesäuberten Lauchstangen in Ringe schneiden und mit der gehackten Zwiebel in Butter
halbweich dünsten (ein paar Ringe für die Garnitur beiseite legen).
Gemüse mit Mehl bestäuben, mit kochender Brühe übergiessen und die rohen, geschälten, gewürfelten
Kartoffeln zugeben. Etwa 20 Minuten gar dünsten, danach durch ein Sieb passieren und im Kühlschrank
kalt werden lassen.
Vor dem Servieren die Sahne unterrühren und mit den Lauchringen und den fein gehackten Kräutern
bestreuen.
Pro Portion ca.: 580 Kalorien/2428 Joule
Quelle: Bernhard Kaiser
: Das goldene Kochbuch
: Gondrom Verlag, 1995