Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne herauskratzen. Dann in Stücke schneiden
und zusammen mit Crème fraiche und der gewürfelten Schalotte im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer,
Zucker, Muskat und Sahne abschmecken. Die Gurkencr#me gut kühlen und dann in tiefen Tellern
anrichten. Mit den Borretschblueten und den Nordseekrabben bestreut servieren.