Info: Sansho / Japanischer Pfeffer

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Japanischer Pfeffer / Sansho (Zanthoxylum piperitum) ist botanisch

wie im Aroma mit Szechuan-Pfeffer engstens verwandt.

Das Aroma erschliesst sich am Besten, wenn die Schalen der Beeren in einer Pfanne trocken geröstet und dan zerstossen werden.

Quelle: asiatisch kochen

erfasst: tom


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