Nachtisch, Sonstiges, Gemüse

Omelette mit süss-scharfer Gemüsefüllung



Für 4 Servings

Zutaten

  • 6 Eier
  • 4 EL Mehl
  • 2 dl Milch
  • ; Salz
  • ; Pfeffer
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    FÜLLUNG

  • 500 g Gemüse
  • - kleingeschnitten
  • 2 dl Gemüsebouillon
  • 1 Essl Weissweinessig
  • ; Salz
  • ; Pfeffer
  • Zucker
  • Curry
  • Cayenne
  • 2 EL Bratbutter
  • - oder Öl
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    SALAT

  • 1 Lattich
  • 1 Bd. Radieschen
  • 3 EL Öl
  • 1 Essl Sesamöl
  • 2 EL Weissweinessig
  • 2 EL Sesamsamen
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    REF

  • - Nach: Saisonküche,
  • - Teletext 03.06.1996
  • - Erfasst von Rene Gagnaux
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    Eier, Mehl und Milch zu einem Teig verrühren, würzen und 20 Minuten quellen lassen.

    Gemüse (z.B. Wirz, Stangensellerie, Karotten etc.) rüsten, waschen und kleinschneiden. In der Bouillon nicht zu weich kochen und süss-scharf würzen. Butter erhitzen und Omeletten backen. Füllen und zusammenrollen oder -falten.

    Hierzu: Lattichsalat mit Sesamsamen.

    Lattich rüsten, waschen und in Streifen schneiden. Radieschen in Scheiben schneiden. Für die Salatsauce Öl und Sesamöl mit Weissweinessig verrühren und mit dem Salat und den Radieschen mischen. Mit Sesamsamen überstreuen.

    Stichworte

    Eierspeise, Gemüse, Lattich, Nachtisch, Pikant, Sonstiges

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