Die Artischockenböden vierteln, die Champignons schälen und in Scheiben schneiden. Für die Sauce
Essig, Salz und Pfeffer, Sherry, Zitronensaft und Honig mischen, das Öl unter Rühren einlaufen lassen. Die
Artischockenböden und die Champignons etwa 1/2 Stunde vor dem Servieren daruntergeben und die
Kräuter beifügen.
Kurz vor dem Servieren, das Ganze auf etwas Blattsalat anrichten. Die Scampis würzen und in der Pfanne
etwas anziehen lassen, auf den Salat anrichten und sofort servieren.