In ein Kastrol gibt man Butter, und darein, wenn es ein wenig vergangen ist, Mehl.
Dieses lässt man unter beständigem Rühren auf schwachem Feuer rösten, bis es eine braungelbe Farbe
hat, und füllt dann unter fortwährendem Rühren nach und nach mit Wein und kalter Fleischbrühe auf, wo
man nun den grundbestandteil aller braunen Saucen hat.