das Mehl in eine weite Schüssel geben Eier, Öl, Sauerrahm und Salz miteinander verrühren, in die Mitte
des Mehls giessen Mehl von der Mitte aus anrühren und zu einem glatten Teig verklopfen. Wenn nötig,
etwas Wasser dazugeben.
30 Minuten ruhen lassen Salzwasser aufkochen und den Teig durch ein Knöpflisieb in die Pfanne
streichen. 2 - 3 Minuten kochen
lassen, bis die Knöpfli an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben, eiskalt
abschrecken. Kurz vor dem Servieren in heisser Butter schwenken.