1 Junge Ente
2 Zwiebeln, gewürfelt
1/4 Sellerieknolle, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Essl Tomatenmark
1/2 TL Schwarze Pfefferkörner
50 g Getrocknete Aprikosen,
- geviertelt
1/4 Litr. Rotwein
1/4 Litr. Gemüsebrühe
1 TL Mehlbutter
- (weiche Butter mit Mehl
- gemischt)
250 g Esskastanien
1 Essl Butter
1 Schalotte, fein geschnitten
1 Essl Mehl
1/4 Litr. Milch
1/2 Bd. Petersilie, fein geschnitten
Salz, Pfeffer
Muskat
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