Der darf natürlich bei uns nicht fehlen. Diesmal wird er mit ganz fein geschnittenem Endiviensalat, viel fein
gehackten Zwiebeln und Estragonessig angemacht.
Die Kartoffeln gar kochen. Inzwischen den Salat putzen, gründlich mehrmals waschen, dann quer in
haarfeine Streifen schneiden -
"feinnudelig" sagt man gern dazu. Zwiebeln und Knoblauch sehr fein würfeln, mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl
verrühren. Den Salat in dieser Sauce mischen.
Die Kartoffeln noch warm pellen und in Scheibchen schneiden. Mit der Brühe benetzen, dabei salzen.
Schliesslich mit dem Endiviensalat mischen. Ein herrlich saftiger, appetitanregender Salat!
:Letzte Änder. : 23.12.2001