12 Rehschnitzel
- a 50 g
1 dl Rotwein
1 dl Wildfond
- o.Kalbsfond
1 dl Vollrahm
600 g Pepino
- (*)
100 g Butter
- (1)
20 g Butter
- (2)
2 EL Bienenhonig
1/2 TL Frischer Ingwer
- gerieben
2 EL Apfelessig
1 Essl Balsamico-Essig
3 dl Milch
80 g Ribelmehl
- (**)
1 Essl Reibkäse
1 Eigelb
Eingesottene Butter
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