Das Gemüse rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden.
Lammfleisch in 3 bis 4 cm grosse Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken und im Olivenöl heiss werden
lassen. Fleisch dazugeben und 5-7 Minuten anbraten. Die Gemüsewürfel zugeben und kurz
mitdünsten. Mit dem Apfelwein ablöschen. Die Gewürze dazugeben.
Aus Lorbeer, Salbei und Rosmarin ein Sträusschen (Bouquet garni) binden. Zum Fleisch geben. Alles
zugedeckt 45 Minuten bei kleinster Hitze ziehen lassen. Gelegentlich umrühren. Nach Bedarf etwas
Wasser nachgeben. Bouquet garni entfernen und anrichten.
Als Beilage knuspriges Brot und einen knackigen Salat servieren.