Exotisch, Suppe, Fleisch, Vorspeise, Gemüse

Borschtsch ukrainskij

Für 1 Rezept

Zutaten

Für 0,5 Liter:

75 g Rote Rüben

50 g Weißkraut

100 g Kartoffel

Möhren

10 g Petersilienwurzel

20 g Zwiebel

20 g Tomatenmark

5 g Mehl

15 g Speck

5 g Zucker

5 g Essig

10 g Süßer Paprika

15 g Smetana

5 g Petersiliengrün

Knoblauch, Lorbeerblatt,

-- Pfeffer

Salz

Borschtsch ukrainskij - Ukrainischer Borschtsch

Zubereitung: Die Rote Rübe in dünne Streifen schneiden, mit etwas Fett, Essig und Zucker in eine Pfanne geben und weich dünsten. In einer anderen Pfanne die fein geschnittenen Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienwurzeln zusammen mit den Speckwürfelchen weich dünsten und dann mit dem Tomatenmark ablöschen. Eine kräftige Fleischbrühe zum Kochen bringen, klein geschnittene Kartoffeln und Weißkraut 10 - 15 Minuten darin kochen, dann die gedünstete Rote Rübe und die anderen Gemüse hineingeben, Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und zusammen mit den Gewürzen zur Suppe geben. Fertig kochen und auf dem Teller mit Petersilie und Smetana anrichten.


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