Speck ohne Fett glasig braten, zu den Weinbeeren geben. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Apfel
halbieren und einige Spalten in der Sauce wenden, beiseite stellen. Rest in die Sauce würfeln.
Kabis sehr fein schneiden. Darunter mischen und mindestens dreissig Minuten ziehen lassen. Mit
Apfelspalten und Bündnerfleisch garniert servieren.