Äpfel schälen, halbieren, entkernen, in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen.
Ingwer schälen, in sehr feine Würfel scheiden. Schalotte und Knoblauch ebenfalls fein würfeln.
Ingwer, Knoblauch und Schalotte in Öl andünsten. Curry, Pfefferkörner und Chili dazugeben und kurz
mitdünsten. Äpfel dazugeben. Essig mit dem Zucker verrühren und angießen. Bei mittlerer Temperatur ca.
30 Min unter Rühren köcheln lassen, bis das Chutney eine sämige, marmeladenartige Konsistenz hat.
Danach das Chutney sofort in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen und verschließen. Haltbar bis zu 8
Wochen Dieses Chutney paßt gut zu gegrilltem Fleisch und zum Fleisch-Fondue.