Bratbutter erhitzen und die Kokosnuss rösten. Schalotte und Reis zugeben und unter Wenden
glasigdünsten. Mit Wasser aufgiessen, aufkochen und leicht salzen. Ca. 18 Minuten köcheln lassen, von
Zeit zu Zeit umrühren und evtl. noch etwas Wasser beifügen.
Passt zu allen Currygerichten, zu pikantem Fleisch, Fisch, Tofu, Gemüse.
Kokosreis auf süsse Art: Kokosreis kann auch als Milchreis
zubereitet und mit Früchten serviert werden. Dazu Reis mit Milch, geraffelter Kokosnuss und Zucker
während dreissig Minuten kochen.
Für Reisköpfchen: die Masse in Formen erkalten lassen.