Tacos mit Bohnenfüllung

Für 4 Servings

Zutaten

4 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Essl Öl

100 g Hackfleisch

2 EL Tomatenpüree

1 TL Kreuzkümmelsamen

2 EL Mexikanische Würzmischung

1 dl ; Wasser

290 g Dose Rote Kidney-Bohnen

- abgetropft

250 g Dose Borlottibohnen

- abgetropft

Chilipulver

- nach Belieben

12 Taco Shells

50 g Cheddarkäse

- o. Goudakäse

Endiviensalat

3 Gewürzgurken

- +/-

200 g Creme fraiche

REF

- Saison-Küche 01/1997

- Vermittelt von R.Gagnaux

Die Hälfte der Zwiebeln hacken. Für die Garnitur den Rest in Ringe schneiden und zugedeckt zur Seite stellen. Den Knoblauch durchpressen.

In einer Bratpfanne: das Öl erhitzen. Das Fleisch unter Wenden scharf anbraten. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenpüree mitbraten. Die Gewürze beigeben und mit Wasser ablöschen. Die Bohnen abgiessen und dazumischen. Mit Chilipulver pikant abschmecken. Vierzig bis fünfzig Minuten zugedeckt köcheln, ab und zu umrühren. Die Bohnen dürfen verkochen. Wenn nötig, noch etwas Wasser zugeben.

Die Taco Shells mit der Bohnenmasse füllen. Eng in eine Gratinform stellen. Den Käse durch die Röstiraffel darüberreiben. In der Mitte in den 200 oC heissen Ofen schieben und zehn Minuten überbacken.

Salat und Gewürzgurken in Streifen schneiden. Zusammen mit den Zwiebelringen auf eine Platte verteilen. Die gratinierten Tacos daraufsetzen. Creme fraiche separat servieren.


Stichworte	Bohne, Kalt, Sonstiges, Vorspeise

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