Lea Linster: Ich putze die Karotten und schneide sie schräg in
Scheiben. Dann lasse ich die Butter in einem schweren, gusseisernen Topf schäumend heiss werden,
gebe die Karotten dazu und etwas Salz und Zucker darüber. Wenn die Karotten auf beiden Seiten schön
hellbraun karamellisiert sind, lasse ich sie zugedeckt gut zwanzig Minuten bei milder Hitze schmoren.
Gern tü ich noch die ungeschälten Knoblauchzehen dazu - das gibt einen interessanten
Geschmack. Zum Schluss streue ich noch etwas gehackte glatte Petersilie und etwas Pfeffer aus der
Mühle darüber.