Die Pfirsiche mit dem Puderzucker pürieren, dann mit dem Joghurt mischen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Zitronen- und
Orangensaft erwärmen. Vom Feuer nehmen. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Flüssigkeit
auflösen. Einige Löffel Pfirsichpüree unterrühren, dann diese Masse zum restlichen Püree rühren. Den
Rahm steif schlagen und unterheben.
In Portionenförmchen füllen und vor dem Servieren zwei bis drei Stunden kühl stellen. Zum Servieren die
Förmchen ganz kurz in heisses Wasser stellen, dann die Puddinge auf Teller stürzen.