Erbseneintopf mit grünen Erbsen und Kartoffeln

Für 4 Servings

Zutaten

250 g Grüne ungeschälte Erbsen

1750 ml Wasser

300 g Gemüsezwiebel

30 g Butterschmalz

350 g Schweinebauch mit Schwarte

1 Lorbeerblatt

400 g Kasselerkotelett mit Knochen

400 g Suppengemüse

500 g Kartoffeln

Salz

Pfeffer

4 Wiener Würstchen

1/2 Bd. Glatte Petersilie

REF

- Für Sie

- Erfasst von Rene Gagnaux

: Zubereitung: ca. 2 Stunden : Einweichzeit: ca. 12 Stunden

Erbsen waschen, in eine Schüssel geben. Wasser zugiessen. Erbsen abgedeckt über Nacht einweichen.

Gemüsezwiebel abziehen, längs halbieren und in grobe Würfel schneiden.

Butterschmalz in einem grossen Topf erhitzen. Gemüsezwiebel hineingeben und darin unter Rühren ca. fünf Minuten glasig dünsten.

Von dem Schweinebauch mit einem scharfen Messer die Schwarte abschneiden.

Eingeweichte Erbsen (mit der Flüssigkeit), Schweinebauch, Schwarte, Lorbeerblatt und Kasseler mit Knochen zu den Gemüsezwiebelwürfeln geben. Alles abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. anderthalb Stunden kochen lassen. Zwischendurch mehrmals umrühren.

Suppengemüse putzen, waschen und anschliessend grob zerkleinern.

Kartoffeln waschen und mit einem Sparschäler schälen. Anschliessend längs halbieren und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Mit dem vorbereiteten Gemüse zu den Erbsen und dem Fleisch in den Topf geben. Salzen und pfeffern. Alles abgedeckt bei mittlerer Hitze weitere zwanzig Minuten kochen lassen. Zwischendurch umrühren.

Kasseler und Schweinebauch herausnehmen. Kasseler vom Knochen lösen. Kasselerfleisch und Schweinebauch in ca. 1-2 cm grosse Würfel schneiden. Beides wieder in den Erbseneintopf geben. Schwarte und Lorbeerblatt herausnehmen, nicht mehr verwenden. Erbseneintopf unter Rühren nochmals kurz erhitzen.

Wiener Würstchen je nach Grösse halbieren oder dritteln. Würstchen zum Erbseneintopf geben und darin langsam erhitzen.

Petersilie waschen und trockentupfen, die Blättchen von den Stengeln zupfen. Petersilienblättchen fein schneiden und zum Erbseneintopf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch den Erbseneintopf mit mittelscharfem Senf servieren.


Stichworte	Eintopf, Erbse, Gemüse, Kartoffel, Suppe, Wurst

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