Die Weinbeeren in lauwarmem Wasser quellen lassen. Den Spinat waschen, erlesen und die groben
Stiele entfernen. Knoblauch und Petersilie fein hacken.
Die Weinbeeren gut abtropfen lassen. In einer grossen Pfanne Olivenöl (1) erhitzen. Weinbeeren und
Knoblauch andünsten. Den Spinat tropfnass beifügen und unter Wenden zusammenfallen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen. Petersilie, Olivenöl (2) und
Aceto Balsamico unter den Spinat mischen und zugedeckt ziehen lassen.