Spargeln schälen, weisse vom Köpfchen weg, grüne von der Mitte.
Stangen unten frisch anschneiden. Weisse Spargeln in siedendem Salzwasser während zirka zwanzig
Minuten knapp weich kochen. Nach zehn bis zwölf Minuten die grünen Spargeln beigeben. Spargeln mit
kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Mozzarella halbieren und in Scheiben schneiden. Auf Teller anrichten.
Creme fraiche darüber geben. Mit wenig Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenschale mit
dem Zestenmesser in kurzen Streifchen abziehen und darüber streuen. Majoranblättchen abzupfen und
über den Mozzarella verteilen.
Spargeln dekorativ dazu anrichten und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl beträufeln.