Ein erfrischendes Sorbet zur Vorspeise oder als Zwischengericht
Tomaten kreuzweise einritzen, dreissig Sekunden in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser
abkühlen, schälen, vierteln und entkernen.
Das Fruchtfleisch mit Honig und Salz fein pürieren. Den gehackten Basilikum untermischen. Eismasse in
ein flaches Gefäss giessen und in den Tiefkühler stellen. Mit einem Schwingbesen die Masse alle zwanzig
Minuten gut durchrühren oder in einer Eismaschine gefrieren.
In gut schliessende Tiefkühlbehälter umfüllen.
Zum Servieren die Eismasse etwas antauen lassen und mit einem Löffel zerstossen.
Den Deckel von grossen Tomaten abschneiden, die Tomaten aushöhlen und mit Deckel tiefkühlen. Das
Sorbet darin servieren.