(*) für eine Tarteform oder Pizzaform von 28 cm Durchmesser
Für den Mürbeteig die kalte Butter in Würfel schneiden, und die Butter zusammen mit dem Mehl in eine
tiefe Schüssel geben. Beides zunächst mit den Knethaken eines Rührgeräts kurz vermischen, dann die
Buttermehl-Mischung schnell und kräftig zwischen den Händen
zerreiben, bis streuselähnliche Krümel entstanden sind. Dann das Ei hinein schlagen, den Puderzucker
und das Salz darüber streuen und alles wieder mit den Knethaken gründlich vermischen, evtl. noch etwas
kaltes Wasser zufügen falls der Teig zu krümelig ist.
Jetzt wieder mit den Händen eine Teigkugel formen, diese in Klarsichtfolie einwickeln und den Teig
mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, er hält sich so auch problemlos 3 bis 4 Tage.
Den Teig vor dem Ausrollen etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur aufwärmen lassen bis er
geschmeidig ist, auf einer ordentlich mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen und vorsichtig so in die
ausgebutterte Springform legen, dass ein 2 cm hoher Rand stehen bleibt. Den Teig fest andrücken und
wieder für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Johannisbeeren waschen und von den Zweigen "strippen", das geht ganz gut mit
einer Gabel.
Für den Belag die Butter mit beiden Zuckersorten schaumig rühren, dann ein Ei (Mengenangabe fehlt) nach
dem Anderen einarbeiten, zum Schluss das Mehl. Alles gründlich verrühren, die Johannisbeeren
unterheben und diese Creme gleichmässig auf dem Teig verstreichen.
Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen, heraus nehmen, etwas
abkühlen lassen, vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und weiter abkühlen lassen. Lauwarm schmeckt er
göttlich, bei Zimmertemperatur hervorragend.
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