800 g Schweineschulter
1 Apfel
150 g Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gewürfelt
6 EL Olivenöl
2 EL Senf
2 EL Parmesan, frisch gerieben
2 EL Semmelbrösel
Weißer Pfeffer & Salz
- frisch aus der Mühle
1 TL Frische Rosmarinnadeln
1 TL Majoran, gerebelt
100 g Karotten
100 g Sellerieknolle
10 Nelken
1 Essl Tomatenmark
400 ml Rotwein
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