Köfte von dreierlei Fleisch mit Melonen-Gurken-Salat

Für 4 Portionen

LAMM KÖFTE

2 Knoblauchzehen

100 g Zwiebeln

2 EL Semmelbrösel

1 Ei

100 g Maishähnchenbrust,

- durchgedreht

200 g Lammschulter, durchgedreht

200 g Rinderhals, durchgedreht

Etw. Kreuzkümmel

1 TL Pulbiber (getrocknete, grob

- geschrotete Paprika- und

- Chilischoten)

Salz, Pfeffer

6 EL Olivenöl

MELONEN-GURKEN-SALAT

1 kg Wassermelone

2 groß. Orangen

1 Salatgurke

1/2 Zitronen (davon die Zesten)

1 TL Pulbiber

2 EL Zitronensaft

2 EL Olivenöl con Limone

2 EL Walnüsse, grob gehackt

Salz, Pfeffer

300 g Türkischer Joghurt (10 %

- Fett)

2 EL Minze, in Streifen

- geschnitten

GARNITUR

6 Minzezweige

Lamm Köfte: Für die Köfte Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. Mit Semmelbröseln und Ei zum Hackfleisch geben, gut vermengen und mit Kreuzkümmel, Pulbiber, Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus der Hackmasse mit nassen Händen 20 gleich grosse Bällchen formen. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Fleischbällchen darin bei mittlerer Hitze in 8 - 10 Minuten rundherum braun braten.

Melonen-Gurken-Salat: Von der Melone die Kerne entfernen und mit einem Kugelausstecher ausstechen. Die Orangen schälen und filetieren, Gurke halbieren, vom Kerngehäuse befreien, daraus Halbmonde schneiden und alles zusammen mischen. Nun die Zitronenzesten und Pulbiber hinzugeben und etwas durchziehen lassen. Den Salat mit Zitronensaft, Olivenöl und Walnüssen vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Joghurt und Minze hinzugeben, gut verrühren und auf einer Platte mit den Köften anrichten. Mit Minze garnieren.

http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2005/04/15/rezept.html

:Letzte Änder. : 15.04.2005


Stichworte	Europa, Fleisch, Gemüse, Gurke, Hack, Hauptspeise, Melone, Türkei

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