Das Wasser mit dem Anis aufkochen. Dann das Gewürz abseihen und das Wasser mit der Milch
vermischen. Den Reis und eine Prise Salz dazugeben und zum Kochen bringen. Vierzig Minuten auf
kleinster Flamme ausquellen lassen. Mit Honig abschmecken.
Den Reisbrei in kleine gefettete feuerfeste Formen füllen, die gewaschenen und abgezupften
Johannisbeeren obenauf legen.
Nun das Eiweiss steif schlagen und nach und nach den Puderzucker dazugeben. Mit einem Löffel lockere
Flöckchen auf die Johannisbeeren aufsetzen. Die Baisermasse nicht glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen
bei 200 oC etwa fünfzehn Minuten überbräunen.