Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in der Brühe weich kochen. Nach 10 Minuten fein
geschnittenen Lauch dazu geben und nach weiteren 5 Minuten im Mixer pürieren. Durch ein feines Sieb
schlagen, danach Creme Fraîche und Sahne untermixen. Kräftig abschmecken mit Pfeffer, Salz und
Muskat.
Mindestens sechs Stunden kalt stellen, nachwürzen und beim Anrichten mit geschnittenem Schnittlauch
bestreuen.