Von den weltweit etwa 5.000 verschiedenen Kartoffelsorten werden in Deutschland rund 150 Sorten
angebaut. Für den Salat sollten unbedingt fest kochende Kartoffeln, zum Beispiel der Sorten Nicola oder -
wenn man sie noch bekommt - Linda, verwendet werden.
Salat: Kartoffeln waschen, in Salzwasser weich kochen, abgiessen,
ausdampfen lassen und vierteln. Eier hart kochen, abschrecken, schälen und vierteln. Bohnen putzen, in
kochendem Salzwasser bissfest blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Tomaten waschen und halbieren. Oliven abtropfen lassen. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten
schneiden.
Basilikumblätter grob zerzupfen.
Dressing: Knoblauchzehe, Senf, Rotweinessig, Gemüsebrühe, Zucker,
etwas Salz und Pfeffer und das Olivenöl mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen.
Tipp:
Wer ein etwas würzigeres Dressing möchte, kann noch zusätzlich zwei Sardellenfilets mit in das Dressing
mixen.
Kartoffeln, Bohnen, Oliven, Tomaten und Zwiebeln mit der Hälfte des Dressings mischen und kurz
marinieren lassen.
Tunfisch: Tunfisch in zwei cm grosse Würfel schneiden, salzen und
pfeffern und in einer Pfanne im Öl von allen Seiten in zwei bis drei Minuten leicht anbraten, aber nicht
durchbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit den Basilikumblättern mit unter die
Gemüsemischung heben.
Salat auf Teller anrichten, mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit den hart gekochten Eiern
garnieren.