Asiatisches Hähnchenbrustfilet mit zwei Saucen

Für 4 Servings

Zutaten

500 g Hähnchenbrustfilets

75 ml Sojasauce

75 ml Sake (Reiswein)

- ersatzweise Sherry

1 Essl Zucker

2 EL Pflanzenöl

SAUCE 1

1 Bd. Frühlingszwiebeln

- geputzt in kleine Ringe

- geschnitten

3 Kleine Zwiebeln

- geschält und geviertelt

1 Gelbe Paprika

Geputzt in Streifen geschn.

1 Rote Paprika

Geputzt in Streifen geschn.

3 Karotten

- geputzt in Scheiben geschn

Cashewnüsse

Salz

Pfeffer

SAUCE 2

2 EL Miso-Paste

- japan.Paste aus Sojabohnen

1 TL Zucker

2 EL Walnüsse

; Wasser

Salz

Pfeffer

REF

- Alfredissimo 02.04.2006

- Sybille Waury

- Vermittelt von R.Gagnaux

Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Sojasauce, Sake und Zucker miteinander verrühren und darin die Hähnchenbrustwürfel mindestens drei Stunden, am besten über Nacht, einlegen.

Die Karottenscheiben in Salzwasser fünf Minuten garen. Das Kochwasser auffangen und beiseite stellen.

Cashewkerne und Walnüsse nacheinander in einer Pfanne trocken anrösten.

Hähnchenwürfel in einem Sieb abtropfen lassen, die Marinade auffangen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin das Fleisch unter mehrmaligem Rühren braten. Die Hälfte des gebratenen Hähnchenfleisches abnehmen und beiseite stellen.

Sauce 1: Zwiebeln, Karotten und Paprika in die Hähnchen-Pfanne geben und kurz mitgaren. Die aufgefangene Marinade dazu giessen, einkochen lassen und die Sauce abschmecken. Mit Cashewnüssen bestreut servieren.

Sauce 2: In einem Topf die Miso-Paste mit Zucker und dem Karotten-Kochwasser verrühren und aufkochen lassen. Die abgenommene, zweite Portion der angebratenen Hähnchenwürfel dazu geben und warmziehen lassen. Die Frühlingszwiebeln dazu geben und mit Walnüssen bestreut servieren.

Tipp: Dazu passt Basmati- oder Rundkorn-Reis.


Stichworte	Geflügel, Gemüse

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