Die Hälfte der Butter in einer grossen Pfanne bei mittlerer Temperatur zerlassen. Die Scampi etwa drei
Minuten darin braten, dabei mehrmals wenden, bis sie sich rosa färben und krümmen. Den Cognac
zugiessen und verdampfen lassen. Die Scampi salzen, pfeffern und beiseite stellen.
Den Ofen auf 200Grad vorheizen. Eine ofenfeste Servierform mit Butter ausstreichen.
In einem grossen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Salzen und die Conchiglie al dente kochen.
Unterdessen die Sahne steif schlagen. Die Pasta abseihen, mit der Sahne, den Scampi und mit der Hälfte
des Parmesan vermischen.
Gleichmässig in der Form verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Etwa fünfzehn Minuten
goldgelb überbacken und sofort servieren.
Gut schmeckt das Gratin auch mit Penne oder Rigatoni.